• À l’occasion de la Journée nationale de la gastronomie costaricienne, le ministère de la Culture et de la Jeunesse ouvre l’appel à candidatures du Concours national de cuisine traditionnelle 2026, dédié cette année à reconnaître et valoriser les savoirs, les saveurs et les traditions culinaires de la région Huetar Norte comme partie du patrimoine culturel du Costa Rica.
San José, 18 juin 2026. La gastronomie costaricienne est bien plus qu’une expression culinaire : elle est mémoire, identité, savoir et l’une des manifestations les plus vivantes du patrimoine culturel du pays. Dans le but de reconnaître et de sauvegarder les traditions alimentaires qui enrichissent cette diversité culturelle, le ministère de la Culture et de la Jeunesse (MCJ), à travers la Direction du patrimoine culturel, a annoncé l’ouverture des inscriptions pour la XVIII édition du Concours national de cuisine traditionnelle 2026, qui cette année sera dédiée à mettre en valeur et célébrer les savoirs, les saveurs et les pratiques culinaires de la région Huetar Norte.
L’initiative fait partie de la Stratégie nationale de gastronomie costaricienne Fogón Futuro 2025–2035, une vision qui reconnaît la cuisine comme un moteur de développement culturel, économique et territorial, capable de renforcer les identités locales, de promouvoir la transmission intergénérationnelle des savoirs traditionnels et de valoriser la richesse des produits et connaissances liés à l’alimentation.
« Chaque recette traditionnelle raconte une histoire sur qui nous sommes en tant que pays. Dans les cuisines du Costa Rica vivent des savoirs transmis de génération en génération, des façons de nous relier à notre territoire et une richesse culturelle qui mérite d’être préservée et projetée vers l’avenir. Avec Fogón Futuro, nous réaffirmons notre engagement à reconnaître les porteurs de traditions et à continuer de renforcer la gastronomie comme une expression essentielle de notre identité nationale », a déclaré le ministre de la Culture et de la Jeunesse, Jorge Rodríguez Vives.
Un concours pour sauvegarder le patrimoine alimentaire
Depuis sa création en 2001, le Concours de cuisine traditionnelle s’est imposé comme l’un des principaux outils de l’État pour la documentation, la reconnaissance et la sauvegarde du patrimoine alimentaire costaricien.
Au-delà d’une compétition culinaire, le concours vise à identifier et rendre visibles les personnes qui maintiennent vivants des savoirs transmis principalement par l’oralité et la pratique quotidienne. Chaque recette inscrite constitue un témoignage culturel permettant de comprendre la relation entre les communautés et leurs territoires, ainsi que les transformations qui ont façonné l’identité gastronomique du Costa Rica.
Qui peut participer ?
Peuvent participer les personnes âgées de plus de 18 ans qui connaissent, pratiquent et s’identifient avec l’histoire culinaire et les traditions alimentaires de leurs communautés.
Les participants peuvent inscrire une seule recette dans l’une des catégories suivantes :
- Plat principal
- Accompagnement
- Pains et desserts
- Boissons traditionnelles
Les recettes doivent être liées à la tradition culinaire familiale ou communautaire et représenter des savoirs et pratiques associés au patrimoine alimentaire costaricien.
Dix millions de colones pour reconnaître les porteurs de tradition
La XVIII édition du Concours de cuisine traditionnelle attribuera un total de 10 millions de colones (₡10 millions) de prix, répartis entre les trois premières places de chaque catégorie.
En plus de la reconnaissance financière, les recettes sélectionnées feront partie des processus institutionnels de documentation et de sauvegarde du patrimoine alimentaire costaricien, renforçant la mémoire culinaire nationale et élargissant le registre des savoirs liés à la cuisine traditionnelle.
Inscriptions ouvertes
Les inscriptions seront ouvertes du 22 juin au 31 juillet 2026.
Les personnes intéressées pourront compléter le formulaire disponible sur le site du ministère de la Culture et de la Jeunesse, accessible à partir du lundi 22 juin sur le site du ministère.
Elles devront également joindre des photographies du processus de préparation et de présentation du plat inscrit, conformément aux règles de participation.
Les questions peuvent être envoyées à l’adresse email : certamencocinatradicional@patrimonio.go.cr
La cuisine comme mémoire, identité et avenir
Avec cette nouvelle édition, le ministère de la Culture et de la Jeunesse réaffirme son engagement en faveur de la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel et de la consolidation d’une politique culturelle reconnaissant la gastronomie comme une expression stratégique pour le développement du pays.
Car la cuisine traditionnelle ne conserve pas seulement des recettes. Elle conserve des mémoires, des connaissances sur la biodiversité, des liens communautaires et des manières de comprendre le monde qui continuent de donner sens et identité aux communautés costariciennes.
À l’occasion de la Journée nationale de la gastronomie costaricienne, le pays remet une nouvelle fois au centre de la table ce qui nous unit : les saveurs, les savoirs et les histoires qui continuent de construire l’identité du Costa Rica.
