Du 16 au 19 septembre 2026, Uvita de Osa, dans la province de Puntarenas, devient un point de rencontre pour des chefs, mixologues, producteurs, entrepreneurs et repr\u00e9sentants de diff\u00e9rentes communaut\u00e9s du Costa Rica \u00e0 l\u2019occasion de la premi\u00e8re \u00e9dition du festival gastronomique Vamos al Sur.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019initiative r\u00e9unit diff\u00e9rentes expressions de la gastronomie costaricienne dans le Pacifique Sud, tout en mettant en valeur les produits, les traditions et les talents de cette r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n
Plus de 50 chefs et mixologues participent au festival, aux c\u00f4t\u00e9s de producteurs et d\u2019autres professionnels du secteur gastronomique. Le programme comprend des d\u00eeners, des rencontres, des conf\u00e9rences, des d\u00e9monstrations de cocktails, des activit\u00e9s communautaires et des espaces de partage de connaissances.<\/p>\n\n\n\n
Plut\u00f4t que de se concentrer uniquement sur la cuisine des restaurants, l\u2019\u00e9v\u00e9nement cherche \u00e0 rapprocher les visiteurs des produits et des personnes qui participent \u00e0 la cha\u00eene gastronomique locale.<\/p>\n\n\n\n
Le chef Marlon Acu\u00f1a, \u00e0 l\u2019origine de l\u2019initiative et originaire de P\u00e9rez Zeled\u00f3n, souhaitait faire venir ce type de rencontre dans le Sud afin que les connaissances et les exp\u00e9riences souvent concentr\u00e9es dans d\u2019autres r\u00e9gions du pays puissent \u00e9galement circuler au sein des communaut\u00e9s locales.<\/p>\n\n\n\n
Des professionnels venus de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Costa Rica participent ainsi \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement, cr\u00e9ant un \u00e9change entre chefs, producteurs et projets gastronomiques.<\/p>\n\n\n\n
La gastronomie du Pacifique Sud costaricien est \u00e9troitement li\u00e9e aux produits disponibles sur le territoire et aux traditions de ses communaut\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Parmi les ingr\u00e9dients et pr\u00e9parations associ\u00e9s \u00e0 cette r\u00e9gion figurent notamment le pejibaye, le c\u0153ur de palmier, la carambole, le caf\u00e9, les champignons de la r\u00e9gion de Corcovado, les produits de la mer et diff\u00e9rentes pr\u00e9parations traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019Institut costaricien du tourisme (ICT) a d\u00e9velopp\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es diff\u00e9rentes initiatives destin\u00e9es \u00e0 mettre en valeur le lien entre gastronomie, territoire et identit\u00e9 culturelle. Son travail autour de la cuisine costaricienne cherche notamment \u00e0 faire conna\u00eetre les ingr\u00e9dients, recettes et traditions culinaires des diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019ICT a \u00e9galement publi\u00e9 un recueil consacr\u00e9 sp\u00e9cifiquement \u00e0 la r\u00e9gion Sud, pr\u00e9sentant la cuisine traditionnelle comme une mani\u00e8re de d\u00e9couvrir l\u2019histoire, les produits locaux, les paysages et l\u2019identit\u00e9 d\u2019une destination.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019un des aspects particuliers de Vamos al Sur est son lien avec la conservation.<\/p>\n\n\n\n
Une partie des fonds r\u00e9colt\u00e9s pendant le festival sera destin\u00e9e \u00e0 des projets de conservation et de restauration des coraux du Pacifique Sud costaricien, \u00e0 travers Costa Rica Coral Restoration.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019organisation m\u00e8ne des activit\u00e9s de recherche, d\u2019\u00e9ducation et de restauration des coraux dans la zone du parc national marin Ballena, \u00e0 Uvita. Son projet comprend notamment des nurseries et des bassins de fragmentation dans lesquels les coraux sont cultiv\u00e9s et \u00e9tudi\u00e9s avant d\u2019\u00eatre transf\u00e9r\u00e9s vers des sites de restauration en mer.<\/p>\n\n\n\n
La conservation poss\u00e8de \u00e9galement une dimension \u00e9ducative. Costa Rica Coral Restoration cherche \u00e0 impliquer la communaut\u00e9 locale et \u00e0 sensibiliser visiteurs, \u00e9tudiants et habitants \u00e0 l\u2019importance des \u00e9cosyst\u00e8mes marins.<\/p>\n\n\n\n
Uvita se trouve \u00e0 proximit\u00e9 du parc national marin Ballena, l\u2019une des principales zones prot\u00e9g\u00e9es du Pacifique Sud du Costa Rica.<\/p>\n\n\n\n
Selon le Syst\u00e8me national des aires de conservation (SINAC), le parc prot\u00e8ge 5 160 hectares de territoire marin et 171 hectares terrestres, comprenant notamment des plages, des mangroves, des r\u00e9cifs, des for\u00eats et diff\u00e9rentes formations rocheuses. Dix-sept esp\u00e8ces de coraux ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 recens\u00e9es dans ses eaux.<\/p>\n\n\n\n
Le parc a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 \u00e0 la suite des pr\u00e9occupations exprim\u00e9es par des habitants et de petits p\u00eacheurs des communaut\u00e9s de Bah\u00eda Ballena et Pi\u00f1uelas concernant la conservation des ressources marines de la r\u00e9gion. Son histoire illustre ainsi le r\u00f4le important jou\u00e9 par les communaut\u00e9s locales dans la protection du territoire.<\/p>\n\n\n\n
Aujourd\u2019hui, la zone est \u00e9galement connue pour des activit\u00e9s telles que l\u2019observation des baleines, le snorkeling, le surf, le kayak et l\u2019observation de la faune.<\/p>\n\n\n\n
Vamos al Sur comprend \u00e9galement une activit\u00e9 organis\u00e9e avec Observatorio Fog\u00f3n Futuro et le Parque La Libertad, avec des conf\u00e9rences, d\u00e9monstrations, \u00e9changes et la participation de producteurs agricoles et artisanaux de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est de cr\u00e9er des espaces o\u00f9 les connaissances gastronomiques peuvent \u00eatre directement partag\u00e9es avec les communaut\u00e9s et o\u00f9 les produits locaux peuvent b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une plus grande visibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Cette approche rejoint la vision de l\u2019ICT, qui consid\u00e8re la gastronomie comme une activit\u00e9 capable de cr\u00e9er des liens entre agriculteurs, producteurs, cuisiniers, communaut\u00e9s et visiteurs. L\u2019institution souligne notamment le r\u00f4le des produits locaux et des traditions culinaires dans l\u2019identit\u00e9 des destinations et leur potentiel de contribution au d\u00e9veloppement \u00e9conomique r\u00e9gional.<\/p>\n\n\n\n
Avec cette premi\u00e8re \u00e9dition, Vamos al Sur propose de consid\u00e9rer la gastronomie au-del\u00e0 de ce qui se trouve dans l\u2019assiette : elle devient \u00e9galement une mani\u00e8re de d\u00e9couvrir un territoire, ses produits, ses communaut\u00e9s et ses traditions.<\/p>\n\n\n\n
Pendant quatre jours, Uvita accueillera des \u00e9changes entre professionnels venus de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Costa Rica et acteurs locaux, tandis qu\u2019une partie de l\u2019initiative est directement li\u00e9e \u00e0 la protection des \u00e9cosyst\u00e8mes marins de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n
Le festival met ainsi en avant plusieurs caract\u00e9ristiques du Pacifique Sud : un lien \u00e9troit avec le territoire et la mer, une gastronomie fa\u00e7onn\u00e9e par les produits locaux et des communaut\u00e9s qui continuent \u00e0 d\u00e9velopper de nouvelles fa\u00e7ons de partager et de prot\u00e9ger leurs ressources.<\/p>\n\n\n\n
Institut costaricien du tourisme (ICT), R\u00e9gion du Pacifique Sud du Costa Rica<\/em> et ressources consacr\u00e9es \u00e0 la gastronomie.<\/p>\n\n\n\n Syst\u00e8me national des aires de conservation (SINAC), Parc national marin Ballena<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Costa Rica Coral Restoration, projet de restauration des coraux \u00e0 Uvita.<\/p>\n\n\n\n La Rep\u00fablica, Festival gastronomique Vamos al Sur<\/em>.<\/p>\n\n\n\n La Naci\u00f3n, Festival Vamos al Sur : des experts de la gastronomie se r\u00e9unissent \u00e0 Uvita pour c\u00e9l\u00e9brer la gastronomie et prot\u00e9ger les coraux<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Du 16 au 19 septembre 2026, Uvita de Osa, dans la province de Puntarenas, devient un point de rencontre pour des chefs, mixologues, producteurs, entrepreneurs et repr\u00e9sentants de diff\u00e9rentes communaut\u00e9s du Costa Rica \u00e0 l\u2019occasion de la premi\u00e8re \u00e9dition du festival gastronomique Vamos al Sur. L\u2019initiative r\u00e9unit diff\u00e9rentes expressions de la gastronomie costaricienne dans le […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":16145,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86,94],"tags":[],"class_list":["post-16146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-festivals-et-celebrations"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16147,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16146\/revisions\/16147"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}