{"id":10159,"date":"2026-03-12T20:17:26","date_gmt":"2026-03-12T20:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/?p=10159"},"modified":"2026-03-12T21:11:21","modified_gmt":"2026-03-12T21:11:21","slug":"la-route-du-picadillo-les-saveurs-du-costa-rica-deviennent-une-experience-touristique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/fr\/la-route-du-picadillo-les-saveurs-du-costa-rica-deviennent-une-experience-touristique\/","title":{"rendered":"La Route du Picadillo : les saveurs du Costa Rica deviennent une exp\u00e9rience touristique"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019Institut Costaricien du Tourisme (ICT)<\/strong> a lanc\u00e9 \u00ab La Route du Picadillo \u00bb<\/strong> dans le cadre de sa strat\u00e9gie visant \u00e0 promouvoir la gastronomie traditionnelle comme moteur de voyage et comme outil de diversification de l\u2019offre touristique du pays. Cette initiative consiste en une s\u00e9rie de contenus et d\u2019activit\u00e9s qui placent le picadillo au centre de l\u2019exp\u00e9rience, en reliant les visiteurs aux cuisini\u00e8res traditionnelles, aux produits locaux et aux paysages ruraux de chaque r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Pendant pr\u00e8s de deux mois, le chef costaricien Carlos Alp\u00edzar<\/strong> a parcouru les sept provinces du pays pour pr\u00e9parer diff\u00e9rentes versions du picadillo aux c\u00f4t\u00e9s de cuisiniers et cuisini\u00e8res locaux, en utilisant des ingr\u00e9dients typiques de chaque r\u00e9gion et en documentant tout le processus dans un format audiovisuel destin\u00e9 \u00e0 inspirer les Costariciens ainsi que les visiteurs internationaux.<\/p>\n\n\n\n

Un projet n\u00e9 de la campagne \u00ab Costa Rica, un pays de saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir \u00bb<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab La Route du Picadillo \u00bb s\u2019inscrit dans la strat\u00e9gie de communication \u00ab Costa Rica, un pays de saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir \u00bb<\/strong>, lanc\u00e9e en 2022 par l\u2019ICT afin de positionner le pays comme une destination o\u00f9 la cuisine locale fait partie int\u00e9grante de l\u2019exp\u00e9rience de voyage.<\/p>\n\n\n\n

Cette strat\u00e9gie vise \u00e0 encourager davantage de personnes \u00e0 parcourir le territoire pour d\u00e9couvrir des produits, des recettes, des histoires et des traditions gastronomiques, tout en contribuant au d\u00e9veloppement \u00e9conomique de communaut\u00e9s situ\u00e9es en dehors des circuits touristiques traditionnels.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette vision, la gastronomie est \u00e9galement li\u00e9e au Plan national de la gastronomie costaricienne durable et saine<\/strong>, un document cadre \u00e9labor\u00e9 par l\u2019ICT qui encourage l\u2019utilisation d\u2019ingr\u00e9dients locaux, de recettes traditionnelles et de pratiques culinaires respectueuses de l\u2019environnement et de la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Des initiatives comme la Route du Picadillo permettent de concr\u00e9tiser cette strat\u00e9gie en donnant de la visibilit\u00e9 aux personnes qui cultivent, cuisinent et transforment les aliments dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un picadillo et pourquoi est-il si important au Costa Rica<\/h2>\n\n\n\n

Le picadillo est un plat traditionnel costaricien compos\u00e9 de petits morceaux de l\u00e9gumes, de tubercules ou de fruits verts, souvent accompagn\u00e9s de viande, assaisonn\u00e9s et g\u00e9n\u00e9ralement servis sur des tortillas de ma\u00efs faites \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n

Dans les foyers costariciens, le picadillo est souvent pr\u00e9sent au d\u00e9jeuner ou au d\u00eener, notamment comme partie du casado<\/strong>, accompagn\u00e9 de riz, de haricots et de salades. Il est fortement associ\u00e9 \u00e0 la cuisine familiale, aux recettes transmises par les grands-m\u00e8res et \u00e0 la vie quotidienne rurale.<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 de la recette, le picadillo symbolise la capacit\u00e9 d\u2019utiliser ce que la terre offre selon les saisons : chayote, arracache, pomme de terre, banane verte, haricot vert, tacaco et bien d\u2019autres produits caract\u00e9ristiques de l\u2019agriculture locale.<\/p>\n\n\n\n

Ce plat refl\u00e8te \u00e9galement des histoires familiales, des techniques culinaires transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et un profond sentiment d\u2019identit\u00e9 gastronomique costaricienne.<\/p>\n\n\n\n

Un voyage audiovisuel \u00e0 travers les sept provinces<\/h2>\n\n\n\n

La Route du Picadillo est principalement pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 travers une s\u00e9rie de contenus audiovisuels montrant la pr\u00e9paration de sept picadillos diff\u00e9rents, chacun associ\u00e9 \u00e0 une province et \u00e0 ses ingr\u00e9dients caract\u00e9ristiques.<\/p>\n\n\n\n

Dans chaque \u00e9pisode, le chef invit\u00e9 se rend dans une communaut\u00e9 sp\u00e9cifique, cuisine avec les habitants et met en valeur leurs connaissances, leurs techniques et leurs r\u00e9cits li\u00e9s \u00e0 la cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Selon l\u2019ICT, les vid\u00e9os sont publi\u00e9es chaque semaine sur les canaux officiels de l\u2019institution, notamment YouTube, Facebook, Instagram et TikTok<\/strong>, afin de toucher \u00e0 la fois le public national et international \u00e0 la recherche d\u2019inspiration pour leurs futurs voyages.<\/p>\n\n\n\n

Cette approche permet de montrer non seulement le plat final, mais aussi les march\u00e9s, les fermes, les cuisines au feu de bois, les sodas et les restaurants proposant une cuisine locale o\u00f9 ces exp\u00e9riences gastronomiques prennent vie.<\/p>\n\n\n\n

Picadillos, produits locaux et territoires<\/h2>\n\n\n\n

Chaque \u00e9tape de la Route du Picadillo met en valeur des ingr\u00e9dients typiques de la r\u00e9gion, reliant le plat aux paysages agricoles et aux traditions culturelles locales.<\/p>\n\n\n\n

Dans les zones de montagne, les picadillos peuvent inclure des pommes de terre, de l\u2019arracache ou du chou, tandis que dans les r\u00e9gions plus chaudes, les ingr\u00e9dients comme la banane verte, le chayote ou le pejibaye sont souvent \u00e0 l\u2019honneur.<\/p>\n\n\n\n

Cette attention port\u00e9e \u00e0 l\u2019origine des produits s\u2019inscrit dans le Plan national de la gastronomie costaricienne durable et saine<\/strong>, qui encourage des cha\u00eenes de valeur o\u00f9 petits producteurs, march\u00e9s agricoles, p\u00eacheurs artisanaux et entrepreneurs ruraux b\u00e9n\u00e9ficient de l\u2019activit\u00e9 touristique.<\/p>\n\n\n\n

Pour les visiteurs, comprendre l\u2019origine des ingr\u00e9dients ajoute une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 chaque repas et ouvre la porte \u00e0 des exp\u00e9riences de tourisme rural communautaire<\/strong>, de visites de fermes ou d\u2019achats directs aupr\u00e8s des producteurs locaux.<\/p>\n\n\n\n

Le tourisme gastronomique comme moteur de d\u00e9veloppement local<\/h2>\n\n\n\n

Des initiatives comme la Route du Picadillo cherchent \u00e0 encourager les gens \u00e0 voyager non seulement pour bien manger, mais aussi pour mieux comprendre le pays et soutenir les communaut\u00e9s qui accueillent les visiteurs.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ICT souligne que la gastronomie constitue un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 pour diff\u00e9rencier le Costa Rica comme destination touristique, en compl\u00e9ment de ses attractions d\u00e9j\u00e0 reconnues li\u00e9es \u00e0 la nature et \u00e0 l\u2019aventure.<\/p>\n\n\n\n

Le tourisme gastronomique permet \u00e9galement de mieux r\u00e9partir les b\u00e9n\u00e9fices du tourisme en attirant les visiteurs vers des cantons et des districts moins fr\u00e9quent\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, les picadillos deviennent un d\u00e9licieux pr\u00e9texte pour d\u00e9couvrir des villages, des routes panoramiques et des exp\u00e9riences culturelles qui ne figurent pas toujours dans les catalogues touristiques traditionnels.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 suivre la Route du Picadillo et s\u2019inspirer pour voyager<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab La Route du Picadillo \u00bb peut \u00eatre suivie sur les plateformes officielles de l\u2019Institut Costaricien du Tourisme (ICT)<\/strong>, o\u00f9 sont publi\u00e9s les \u00e9pisodes et les contenus compl\u00e9mentaires de la campagne \u00ab Costa Rica, un pays de saveurs \u00e0 d\u00e9couvrir \u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les vid\u00e9os sont disponibles sur la cha\u00eene YouTube de l\u2019ICT<\/strong>, ainsi que sur sa page Facebook, son compte Instagram et son profil TikTok<\/strong>, permettant \u00e0 diff\u00e9rents publics de d\u00e9couvrir ces histoires gastronomiques.<\/p>\n\n\n\n

Pour les voyageurs qui planifient un s\u00e9jour, chaque \u00e9pisode peut servir de guide pour construire des itin\u00e9raires combinant visites de march\u00e9s, sodas, fermes et entreprises locales avec des exp\u00e9riences de nature, de culture et de bien-\u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

En suivant la Route du Picadillo, habitants et visiteurs peuvent d\u00e9couvrir un Costa Rica fait de saveurs quotidiennes, de visages r\u00e9els et d\u2019histoires vivantes derri\u00e8re chaque plat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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