• Le Centre des Congrès du Costa Rica a accueilli un événement marquant pour l’avenir de la gastronomie costaricienne.
• À l’occasion du dixième anniversaire du Plan National de la Gastronomie Costaricienne Durable et Saine (PNGCSS), la mise à jour de ce plan stratégique a été annoncée, l’adaptant aux nouvelles réalités du secteur gastronomique et des systèmes agroalimentaires du pays.

San José, Costa Rica – Mercredi 12 février 2025

Depuis son lancement en 2014, le PNGCSS est devenu une référence essentielle pour les institutions, organisations, professionnels et entreprises du secteur, en promouvant des principes de durabilité, de santé et d’équité dans les systèmes agroalimentaires.

Au cours de cette première décennie, plus de 65 entités ont officiellement adhéré au plan et ont participé activement à la mise en œuvre et à la promotion de ses 12 axes stratégiques, ayant un impact à différents niveaux.

Cependant, les évolutions mondiales et nationales—notamment le changement climatique, les nouvelles tendances en matière de modes de vie, la redécouverte de la gastronomie ancestrale, l’innovation identitaire, les influences culturelles et migratoires, ainsi que les avancées technologiques—nécessitent une révision approfondie du PNGCSS.

La Fondation Costaricienne de Gastronomie (FUCOGA) joue un rôle clé dans la coordination et la promotion des initiatives visant à atteindre les objectifs du PNGCSS. Aujourd’hui, en partenariat avec Fundecooperación pour le Développement Durable, elle a signé une alliance visant à actualiser le Plan, avec l’Institut Costaricien du Tourisme (ICT) en tant que Témoin d’Honneur.

Une étape décisive pour la gastronomie costaricienne

Alfredo Echeverría, président de la Fondation Costaricienne de Gastronomie, a souligné l’importance de cette nouvelle phase :

« C’est un tournant décisif dans l’évolution de cette initiative. Notre objectif est d’avoir un impact direct sur les systèmes agroalimentaires, non seulement pour contribuer à l’atténuation du changement climatique, mais aussi pour consolider une gastronomie régénérative ayant des effets positifs sur la société et l’environnement. »

De son côté, Marianella Feoli, directrice exécutive de Fundecooperación pour le Développement Durable, a mis en avant l’alignement du Plan avec la réalité nationale et son apport au développement durable :

« La mise à jour du PNGCSS est une étape cruciale pour renforcer le secteur productif et améliorer la qualité de vie des Costariciens. Nous sommes ravis de faire partie de cette alliance qui encourage la croissance du secteur gastronomique avec une approche durable. »

Par ailleurs, Ireth Rodríguez, responsable du segment vacances à l’Institut Costaricien du Tourisme (ICT), a réaffirmé l’engagement du secteur touristique dans cette initiative :

« L’ICT soutient ce plan depuis sa création et l’a intégré dans ses stratégies de promotion aux niveaux national et international. Sa modernisation face aux défis futurs est essentielle. La gastronomie est l’un des principaux facteurs de motivation pour les voyageurs, et son renforcement contribue à différencier, positionner et accroître la compétitivité de notre destination sur nos principaux marchés. »

De nouveaux adhérents renforcent l’initiative

Lors de l’événement, 11 nouveaux adhérents—représentant la société civile, le secteur privé et les gouvernements locaux—ont rejoint officiellement l’initiative, renforçant ainsi son caractère national et inclusif.

Enfin, Alfredo Echeverría a souligné la vision globale de la gastronomie dans le développement du pays :

« La gastronomie doit être perçue au-delà de l’assiette. Ce n’est pas seulement une expérience sensorielle, mais un pilier transversal de la vie costaricienne, englobant les aspects économiques, environnementaux, sociaux et sanitaires. Nous devons reconnaître son rôle clé dans la nutrition et le bien-être de la société. »

Avec cet engagement, la mise à jour du PNGCSS entamera en 2025 un processus de consultation nationale, permettant de construire une vision partagée qui orientera le développement gastronomique du Costa Rica pour la prochaine décennie.