{"id":2357,"date":"2025-03-26T09:00:00","date_gmt":"2025-03-26T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/?p=2357"},"modified":"2025-03-20T19:34:53","modified_gmt":"2025-03-20T19:34:53","slug":"plan-nacional-de-la-gastronomia-costarricense-sostenible-y-saludable-se-actualiza-y-moderniza-de-cara-al-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/plan-nacional-de-la-gastronomia-costarricense-sostenible-y-saludable-se-actualiza-y-moderniza-de-cara-al-futuro\/","title":{"rendered":"Plan Nacional de la Gastronom\u00eda Costarricense Sostenible y Saludable se actualiza y moderniza de cara al futuro"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>El Centro de Convenciones de Costa Rica fue el escenario de un evento trascendental para el futuro de la gastronom\u00eda costarricense.<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>En el marco del d\u00e9cimo aniversario del Plan Nacional de la Gastronom\u00eda Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS), se anunci\u00f3 la actualizaci\u00f3n de este plan estrat\u00e9gico, adapt\u00e1ndolo a las nuevas realidades del sector gastron\u00f3mico y de los sistemas agroalimentarios del pa\u00eds.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>San Jos\u00e9, Costa Rica, Mi\u00e9rcoles 12 de febrero de 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde su formulaci\u00f3n en 2014, el PNGSS ha sido una referencia clave para instituciones, organizaciones, profesionales y empresas del sector, promoviendo principios de sostenibilidad, salud y equidad en los sistemas agroalimentarios.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante esta primera d\u00e9cada, m\u00e1s de 65 entidades han formalizado su compromiso como adherentes y participado en la implementaci\u00f3n y difusi\u00f3n de los 12 ejes estrat\u00e9gicos del plan, impactando en todas las dimensiones.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, los cambios globales y nacionales \u2013incluyendo el impacto del cambio clim\u00e1tico, las nuevas tendencias en estilos de vida, el crecimiento del conocimiento sobre la gastronom\u00eda ancestral, la innovaci\u00f3n con identidad, las influencias culturales y migratorias, y los cambios tecnol\u00f3gicos\u2013 exigen una revisi\u00f3n profunda del PNGCSS. La Fundaci\u00f3n Costarricense de Gastronom\u00eda (FUCOGA), ha venido cumpliendo la tarea de articular y promover iniciativas para el logro de los objetivos del PNGCSS, y hoy, en conjunto con Fundecooperaci\u00f3n para el Desarrollo Sostenible, ha firmado una alianza para impulsar la actualizaci\u00f3n del Plan, con la presencia del Instituto Costarricense de Turismo (ICT) como Testigo de Honor.<\/p>\n\n\n\n<p>Alfredo Echeverr\u00eda, presidente de la Fundaci\u00f3n Costarricense de Gastronom\u00eda, destac\u00f3 la importancia de esta nueva etapa:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00abEste es un hito que marcar\u00e1 un antes y un despu\u00e9s en la evoluci\u00f3n de esta iniciativa. Nuestro objetivo es incidir directamente en los sistemas agroalimentarios, no solo para contribuir a la mitigaci\u00f3n del cambio clim\u00e1tico, sino tambi\u00e9n para consolidar una gastronom\u00eda regenerativa que impacte positivamente en la sociedad y el medioambiente.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Por su parte, Marianella Feoli, la directora ejecutiva de Fundecooperaci\u00f3n para el Desarrollo Sostenible, resalt\u00f3 la alineaci\u00f3n del Plan con la realidad nacional y su contribuci\u00f3n al desarrollo sostenible:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00abLa actualizaci\u00f3n del PNGCSS es un paso decisivo para fortalecer el sector productivo y generar mejoras en la calidad de vida de la poblaci\u00f3n costarricense. Nos complace ser parte de esta alianza que potencia el crecimiento del sector gastron\u00f3mico con un enfoque sostenible.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Adicionalmente, Ireth Rodr\u00edguez, jefe del segmento vacacional del Instituto Costarricense de Turismo (ICT), reafirm\u00f3 el compromiso del sector turismo con esta iniciativa:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00abEl ICT ha apoyado este Plan desde su concepci\u00f3n y lo ha integrado en el desarrollo de estrategias de promoci\u00f3n nacionales e internacionales, por lo que su actualizaci\u00f3n y modernizaci\u00f3n de cara a los retos futuros es fundamental. La gastronom\u00eda constituye uno de los principales motivadores de viaje para los turistas y su fortalecimiento, contribuye a la diferenciaci\u00f3n, posicionamiento y competitividad de nuestro destino en nuestros principales mercados emisores.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nuevos adherentes fortalecen iniciativa<\/h3>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, durante el evento se anunciaron 11 nuevos adherentes \u2013incluyendo representantes de la sociedad civil, el sector privado y gobiernos locales\u2013 que se sumaron a la iniciativa, reforzando el car\u00e1cter nacional e inclusivo de esta actualizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, Alfredo Echeverr\u00eda enfatiz\u00f3 la visi\u00f3n integral de la gastronom\u00eda en el desarrollo del pa\u00eds.\u201cLa gastronom\u00eda debe ser vista m\u00e1s all\u00e1 del plato. No es solo una experiencia sensorial, sino un eje transversal en la vida de Costa Rica, abarcando aspectos econ\u00f3micos, ambientales, sociales y de salud. Debemos comprender su papel en la nutrici\u00f3n y el bienestar de nuestra sociedad.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Con este compromiso, la actualizaci\u00f3n del PNGCSS abre un proceso de consulta nacional en 2025, permitiendo la construcci\u00f3n de una visi\u00f3n compartida que gu\u00ede el desarrollo gastron\u00f3mico del pa\u00eds en la pr\u00f3xima d\u00e9cada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>San Jos\u00e9, Costa Rica, Mi\u00e9rcoles 12 de febrero de 2025 Desde su formulaci\u00f3n en 2014, el PNGSS ha sido una referencia clave para instituciones, organizaciones, profesionales y empresas del sector, promoviendo principios de sostenibilidad, salud y equidad en los sistemas agroalimentarios. 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