Del 16 al 19 de septiembre de 2026, Uvita de Osa, en la provincia de Puntarenas, se convierte en punto de encuentro para chefs, mix\u00f3logos, productores, emprendedores y representantes de distintas comunidades del pa\u00eds con la primera edici\u00f3n del Festival Gastron\u00f3mico Vamos al Sur.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa busca reunir diferentes expresiones de la gastronom\u00eda costarricense en el Pac\u00edfico Sur y, al mismo tiempo, poner en valor los productos, las tradiciones y el talento de esta regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s de 50 chefs y mix\u00f3logos participan en la programaci\u00f3n del festival, junto con productores y otros profesionales vinculados con la gastronom\u00eda. La propuesta incluye cenas, encuentros, charlas, demostraciones de cocteler\u00eda, actividades comunitarias y espacios para compartir conocimientos.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s que concentrarse \u00fanicamente en la cocina de restaurantes, el encuentro busca acercar a los visitantes a los productos y las personas que forman parte de la cadena gastron\u00f3mica local.<\/p>\n\n\n\n
Para el chef Marlon Acu\u00f1a, impulsor de la iniciativa y originario de P\u00e9rez Zeled\u00f3n, llevar este tipo de encuentros al sur permite que los conocimientos y experiencias que normalmente se concentran en otras zonas del pa\u00eds tambi\u00e9n puedan circular entre las comunidades de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La programaci\u00f3n incluye adem\u00e1s la participaci\u00f3n de profesionales provenientes de diferentes partes de Costa Rica, creando un intercambio entre cocineros, productores y proyectos gastron\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n
La gastronom\u00eda del Pac\u00edfico Sur est\u00e1 estrechamente relacionada con los productos disponibles en el territorio y con las tradiciones de sus comunidades.<\/p>\n\n\n\n
Entre los ingredientes y preparaciones asociados con la regi\u00f3n se encuentran productos como el pejibaye, el palmito, la carambola, el caf\u00e9, los hongos de la zona de Corcovado, los productos del mar y diferentes preparaciones tradicionales.<\/p>\n\n\n\n
El Instituto Costarricense de Turismo ha desarrollado durante los \u00faltimos a\u00f1os diferentes iniciativas para poner en valor esta relaci\u00f3n entre gastronom\u00eda, territorio e identidad cultural. Su estrategia \u201cCosta Rica, un pa\u00eds de sabores por descubrir\u201d busca precisamente promover los ingredientes, recetas y tradiciones culinarias de las distintas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
El propio ICT cuenta adem\u00e1s con un recetario dedicado espec\u00edficamente a la Zona Sur, donde presenta la gastronom\u00eda tradicional como una forma de conocer la historia, los productos locales, el paisaje y la identidad de un destino.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los aspectos particulares de Vamos al Sur es su v\u00ednculo con la conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Parte de los fondos recaudados durante el festival se destina a proyectos de conservaci\u00f3n y restauraci\u00f3n de los corales del Pac\u00edfico Sur, a trav\u00e9s de Costa Rica Coral Restoration.<\/p>\n\n\n\n
Esta organizaci\u00f3n desarrolla trabajos de investigaci\u00f3n, educaci\u00f3n y restauraci\u00f3n de corales en el \u00e1rea del Parque Nacional Marino Ballena, en Uvita. Su proyecto incluye viveros y tanques de fragmentaci\u00f3n donde se cultivan y estudian corales antes de trasladarlos a sitios de restauraci\u00f3n en el mar.<\/p>\n\n\n\n
El v\u00ednculo con la conservaci\u00f3n tambi\u00e9n tiene una dimensi\u00f3n educativa. Costa Rica Coral Restoration se\u00f1ala que uno de sus objetivos es involucrar a la comunidad local y acercar a visitantes, estudiantes y residentes al conocimiento de los ecosistemas marinos.<\/p>\n\n\n\n
Uvita se encuentra junto al Parque Nacional Marino Ballena, una de las \u00e1reas protegidas m\u00e1s importantes del Pac\u00edfico Sur.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con el Sistema Nacional de \u00c1reas de Conservaci\u00f3n (SINAC), el parque protege 5.160 hect\u00e1reas marinas y 171 hect\u00e1reas terrestres, incluyendo playas, manglares, arrecifes, bosques y diferentes formaciones rocosas. En sus aguas tambi\u00e9n se han registrado 17 especies de corales.<\/p>\n\n\n\n
El parque fue creado a partir de la preocupaci\u00f3n de habitantes y peque\u00f1os pescadores de las comunidades de Bah\u00eda Ballena y Pi\u00f1uelas por la conservaci\u00f3n de los recursos marinos de la zona. Su creaci\u00f3n refleja as\u00ed una historia en la que la participaci\u00f3n de las comunidades locales ha tenido un papel importante en la protecci\u00f3n del territorio.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente, el \u00e1rea tambi\u00e9n es conocida por actividades como la observaci\u00f3n de cet\u00e1ceos, el snorkel, el surf, el kayak y la observaci\u00f3n de flora y fauna.<\/p>\n\n\n\n
La programaci\u00f3n de Vamos al Sur tambi\u00e9n incluye un espacio desarrollado junto con Observatorio Fog\u00f3n Futuro y el Parque La Libertad, con charlas, demostraciones, conversatorios y participaci\u00f3n de productores agr\u00edcolas y artesanales de la zona.<\/p>\n\n\n\n
La intenci\u00f3n es crear espacios donde el conocimiento gastron\u00f3mico pueda compartirse directamente con las comunidades y donde los productos locales tengan mayor visibilidad.<\/p>\n\n\n\n
Este enfoque coincide con la visi\u00f3n del ICT sobre la gastronom\u00eda como una actividad que puede generar v\u00ednculos entre agricultores, productores, cocineros, comunidades y visitantes. La instituci\u00f3n destaca que los productos locales y las tradiciones culinarias forman parte de la identidad de los destinos y pueden contribuir al desarrollo econ\u00f3mico regional.<\/p>\n\n\n\n
Con esta primera edici\u00f3n, Vamos al Sur propone mirar la gastronom\u00eda desde una perspectiva que va m\u00e1s all\u00e1 del plato: como una forma de conocer un territorio, sus productos, sus comunidades y sus tradiciones.<\/p>\n\n\n\n
Durante cuatro d\u00edas, Uvita ser\u00e1 escenario de encuentros entre profesionales de distintas partes del pa\u00eds y actores locales, mientras una parte de la iniciativa se vincula directamente con la protecci\u00f3n de los ecosistemas marinos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La propuesta pone as\u00ed en el centro algunos de los elementos que caracterizan al Pac\u00edfico Sur: una fuerte relaci\u00f3n con el territorio, una gastronom\u00eda ligada a los productos locales y una comunidad que contin\u00faa desarrollando nuevas formas de compartir y proteger sus recursos.<\/p>\n\n\n\n
Del 16 al 19 de septiembre de 2026, Uvita de Osa, en la provincia de Puntarenas, se convierte en punto de encuentro para chefs, mix\u00f3logos, productores, emprendedores y representantes de distintas comunidades del pa\u00eds con la primera edici\u00f3n del Festival Gastron\u00f3mico Vamos al Sur. La iniciativa busca reunir diferentes expresiones de la gastronom\u00eda costarricense en […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":16140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87,104],"tags":[],"class_list":["post-16139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-agenda-fin-de-semana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16139"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16141,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16139\/revisions\/16141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/peopleofcostarica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}